V60, Chemex ou expresso: o que muda no sabor do mesmo grão

Pega o mesmo grão, moído do mesmo jeito, e passa ele em quatro métodos diferentes — o resultado nunca é o mesmo café. Isso não é força de expressão: é física simples, é o tempo e a pressão da água em contato com o pó que mudam o que vai parar na sua xícara.

O que muda de um método para o outro

No expresso, a água passa sob pressão em poucos segundos — o resultado é uma bebida concentrada, encorpada, com aquela camada de crema por cima. Já nos métodos filtrados, como o V60, a água passa devagar, por gravidade, através de um filtro de papel fino — o café sai mais limpo, mais suave, com os aromas mais delicados em evidência.

A Chemex usa um filtro mais grosso que o do V60, o que retém mais óleos e deixa a bebida um pouco mais encorpada e equilibrada — pensada para render até 3 xícaras de uma vez. Já a French Press funciona por imersão: o pó fica em contato direto com a água por alguns minutos, sem filtro de papel, o que resulta numa bebida mais densa e intensa, com mais corpo.

No Zephýr, você escolhe o caminho

Por isso o cardápio de filtrados do Zephýr tem mais de uma opção lado a lado: o Hario V60, a French Press, a Chemex e o nosso Coado Zephýr — cada um preparado na hora, na quantidade certa para uma ou para até três pessoas dividirem. A dica é simples: se você já sabe do que gosta, peça o seu de sempre. Se está com curiosidade, é um ótimo dia para experimentar um que você nunca provou.