O doce que só existe no Zephýr: a história do nosso Cake (e Brigadeiro) de Manjericão

Manjericão é erva de macarrão, de molho, de pizza. Não costuma ser ingrediente de doce — e é exatamente por isso que, quando alguém prova pela primeira vez o nosso Cake de Manjericão, a reação quase sempre é a mesma: uma pausa, uma segunda garfada mais devagar, e a pergunta "espera, isso é manjericão mesmo?".

Um clássico que ganhou uma releitura

O Cake de Manjericão é um clássico da nossa vitrine desde os primeiros meses do Zephýr. Recentemente, decidimos brincar com ele de outro jeito e criamos o Brigadeiro de Manjericão: uma releitura mais delicada e intensa do mesmo doce, em formato de brigadeiro artesanal.

O recheio é cremoso, feito com manjericão fresco, com pedaços selecionados de pistache espalhados por dentro, e uma fina camada de chocolate branco por fora, que derrete lentamente a cada mordida. Leve, aromático e, sem exagero, um dos sabores mais exclusivos que você vai encontrar numa vitrine de confeitaria em Florianópolis.

Por que manjericão funciona num doce

A explicação é mais simples do que parece. Manjericão é uma erva aromática, com notas frescas que lembram um pouco de anis e pimenta-do-reino em doses baixíssimas. Quando combinado com algo doce — como o chocolate branco, que é suave e cremoso, sem o amargor do chocolate meio amargo — o resultado é um contraste que equilibra em vez de competir. O doce fica menos enjoativo, e o aroma da erva dá uma camada de sofisticação que um doce comum não tem.

É esse tipo de escolha que sustenta um dos pilares do Zephýr: o toque francês que a gente gosta de trazer para o cardápio — não greve de fórmula pronta, mas ingredientes bem escolhidos e uma dose de criatividade em cada prato.

Feito na casa, do início ao fim

Toda a nossa confeitaria é própria, feita no local, pelas mãos do nosso chef de confeitaria, Cassiano Oliveira. Não compramos pronto, não terceirizamos receita. Isso significa que quando você pede um Cake de Manjericão ou um Brigadeiro de Manjericão aqui, está comendo algo que não existe em nenhum outro café da cidade — porque a receita é nossa, criada aqui, e só sai daqui.